Le pain
Longtemps
nourriture essentielle de l'homme en Europe, le pain fournit de nombreuses
et importantes substances nutritives. Il contient des glucides sous forme
d’amidon ainsi que des protéines, des sels minéraux,
des vitamines et des fibres alimentaires. )
Sa
teneur en graisse et en sucre est faible. Dans notre culture, il est un
symbole de vie.
Consommation
du pain en Suisse
Dans notre pays, la consommation de pain a diminué d’environ
un tiers de 1950 à nos jours. Trois raisons expliquent ce recul:
changement des modes de vie et des habitudes alimentaires, diversification
des aliments (lait, légumes, viande, fruits), augmentation du pouvoir
d'achat. La Suisse est actuellement riche de plus de 200 sortes de pains.
En 2002, la consommation était d'environ 48,6 kilos par personne,
soit une ration moyenne quotidienne de 131 grammes.
Production
céréalière suisse
Les agriculteurs représentent 4% environ de la population suisse.
30'000 d’entre eux pratiquent la culture de céréales
panifiables sur une surface de quelque 100'000 hectares. La sélection
de nouvelles variétés et le perfectionnement des méthodes
de production ont permis d'améliorer la qualité des céréales
et d'accroître les rendements. Avec une production annuelle de 500'000
à 600'000 tonnes de céréales panifiables, les agriculteurs
suisses couvrent largement les besoins du pays.